Torta soffice alle albicocche con impasto montato
di Tavolino
Questa torta alle albicocche semplice e soffice, con un impasto leggero e mandorle tritate, è l'ideale per accompagnare il caffè e riesce alla perfezione anche ai principianti.
Ingredienti
- Uova, taglia M 3 pezzi
- Albicocche 500 g
- Burro 150 g
- Zucchero 125 g
- Farina 00 100 g
- Mandorle tritate 60 g
- Zucchero vanigliato Bourbon 1 bustina
- Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino
- Latte 2 cucchiai
- Scorza di limone grattugiata 1/2 cucchiaino
- Burro per imburrare lo stampo q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 180 gradi in modalità statica e imburrare una tortiera con un po' di burro.
- 2
Lavare i 500 g di albicocche, denocciolarle e tagliarle a metà.
- 3
Montare a crema 150 g di burro morbido e 125 g di zucchero in una ciotola.
- 4
Aggiungere le 3 uova una alla volta al composto di burro, mescolando bene.
- 5
Incorporare 1 cucchiaino di scorza di limone e 1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon.
- 6
Mescolare 100 g di farina, 60 g di mandorle tritate e 1/2 cucchiaino di lievito.
- 7
Aggiungere il mix di farina alternandolo con 2 cucchiai di latte, mescolando brevemente l'impasto.
- 8
Versare l'impasto nello stampo preparato e livellarlo.
- 9
Disporre le albicocche sull'impasto con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
- 10
Cuocere la torta nel forno preriscaldato per 45 minuti.
- 11
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente nello stampo.
- 12
Prima di servire, spolverizzare la torta con un po' di zucchero a velo.