Insalata di rucola con fichi, mozzarella e prosciutto di Parma
di Tavolino
Un'insalata mediterranea raffinata che combina perfettamente la dolcezza naturale dei fichi freschi con il sapore sapido del prosciutto di Parma, la cremosità della mozzarella e il gusto deciso del parmigiano.
Ingredienti
- Rucola 200 g
- Fichi 4
- Mozzarella 2 palline
- Prosciutto di Parma 4 fette
- Menta q.b.
- Parmigiano 100 g
- Olio d'oliva 6 cucchiai
- Miele 2 cucchiai
- Succo di limone 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- 1
Lavare accuratamente 200 g di rucola, asciugarla con una centrifuga per insalata e disporla su quattro piatti.
- 2
Incidere i 4 fichi a croce partendo dal picciolo, premere leggermente per aprirli e posizionarli al centro della rucola.
- 3
Spezzettare con le mani le 4 fette di prosciutto di Parma e le 2 palline di mozzarella in bocconi e distribuirle in modo decorativo attorno ai fichi.
- 4
Cospargere l'insalata con un po' di menta.
- 5
Tagliare 100 g di parmigiano a scaglie sottilissime con un coltello e distribuirle sopra l'insalata.
- 6
Per il condimento, mescolare in una ciotolina 6 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di miele e 3 cucchiai di succo di limone.
- 7
Insaporire il condimento con un pizzico di sale e pepe.
- 8
Versare la vinaigrette in modo uniforme sull'insalata preparata.
- 9
Scaldare leggermente il cucchiaio di miele rimanente a bagnomaria e versarlo a gocce sull'insalata come tocco finale.