Gougères al formaggio
di Tavolino
Deliziosi bignè salati preparati con pasta choux e formaggio, tipici della Borgogna. Sono perfetti per accompagnare un aperitivo e si gustano idealmente tiepidi.
Ingredienti
- Burro 80 g
- Acqua 250 ml
- Farina 150 g
- Sale 0,5 cucchiaino
- Uova 4
- Formaggio grattugiato 150 g
- Noce moscata 1 pizzico
- Pepe 1 pizzico
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità ventilata.
- 2
In un pentolino, portare a ebollizione 250 ml di acqua, 80 g di burro e 0,5 cucchiaino di sale.
- 3
Togliere dal fuoco, versare 150 g di farina in una volta sola e mescolare fino a ottenere una palla liscia.
- 4
Rimettere sul fuoco dolce per 1 o 2 minuti mescolando per asciugare l'impasto.
- 5
Lasciar intiepidire l'impasto per 5 minuti lontano dal fuoco.
- 6
Incorporare le 4 uova una alla volta, mescolando energicamente dopo ogni aggiunta.
- 7
Aggiungere 150 g di formaggio grattugiato, 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di pepe all'impasto.
- 8
Regolare di sale se necessario.
- 9
Formare dei piccoli mucchietti della grandezza di una noce su una teglia rivestita di carta forno.
- 10
Cospargere il resto del formaggio grattugiato sui bignè.
- 11
Infornare per 10 minuti a 200 °C.
- 12
Abbassare la temperatura a 170 °C senza aprire il forno e cuocere per altri 10-15 minuti.
- 13
Lasciar raffreddare per 5 minuti prima di servire.