1. 1

   Passaggio 1

   Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità ventilata.

2. 2

   Passaggio 2

   In un pentolino, portare a ebollizione 250 ml di acqua, 80 g di burro e 0,5 cucchiaino di sale.

3. 3

   Passaggio 3

   Togliere dal fuoco, versare 150 g di farina in una volta sola e mescolare fino a ottenere una palla liscia.

4. 4

   Passaggio 4

   Rimettere sul fuoco dolce per 1 o 2 minuti mescolando per asciugare l'impasto.

   Timer 2 min
5. 5

   Passaggio 5

   Lasciar intiepidire l'impasto per 5 minuti lontano dal fuoco.

   Timer 5 min
6. 6

   Passaggio 6

   Incorporare le 4 uova una alla volta, mescolando energicamente dopo ogni aggiunta.

7. 7

   Passaggio 7

   Aggiungere 150 g di formaggio grattugiato, 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di pepe all'impasto.

8. 8

   Passaggio 8

   Regolare di sale se necessario.

9. 9

   Passaggio 9

   Formare dei piccoli mucchietti della grandezza di una noce su una teglia rivestita di carta forno.

10. 10

    Passaggio 10

    Cospargere il resto del formaggio grattugiato sui bignè.

11. 11

    Passaggio 11

    Infornare per 10 minuti a 200 °C.

    Timer 10 min
12. 12

    Passaggio 12

    Abbassare la temperatura a 170 °C senza aprire il forno e cuocere per altri 10-15 minuti.

    Timer 13 min
13. 13

    Passaggio 13

    Lasciar raffreddare per 5 minuti prima di servire.

    Timer 5 min

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente