Gulasch di würstel

Preparazione

1. 1

   Tagliare i 4 würstel di Vienna e le 2 Knackwurst a rondelle spesse 0,5 cm.

2. 2

   Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette. Tagliare a cubetti i 100 g di speck di prosciutto.

3. 3

   Lavare il peperone rosso e il peperoncino, privarli dei semi e tagliarli a cubetti. Tagliare a cubetti anche i 2 pomodori ramati.

4. 4

   Sbucciare i 3 spicchi d'aglio e tritarli finemente.

5. 5

   Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e far rosolare lo speck di prosciutto finché diventa trasparente.

6. 6

   Aggiungere le rondelle di würstel e le cipolle e far rosolare il tutto fino a doratura.

7. 7

   Incorporare 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e far tostare brevemente.

8. 8

   Aggiungere le verdure preparate e l'aglio e far appassire per 4 minuti.

9. 9

   Sfumare con 0,5 litri di brodo di carne e 200 g di crème fraîche e portare a ebollizione.

10. 10

    Incorporare 0,5 cucchiaini di timo, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro e 0,25 cucchiaini di cumino in polvere.

11. 11

    Lasciar cuocere il gulasch a fuoco lento per 18 minuti.

12. 12

    Rimuovere il rametto di rosmarino e la foglia di alloro dalla salsa.

13. 13

    Regolare di sale, pepe, 1 cucchiaino di paprika e 1 pizzico di zucchero.

14. 14

    Se necessario, addensare con un po' di addensante per salse.

15. 15

    Incorporare 2 cucchiai di erba cipollina tritata e lasciar riposare per 5 minuti a fuoco spento.