Gnocchi di ricotta
di Tavolino
Gnocchi fatti in casa, leggeri e soffici, preparati con ricotta cremosa, parmigiano e farina, facoltativamente saltati in padella con burro al bacon per una finitura croccante e dorata.
Ingredienti
- Ricotta 425 g
- Uovo 1
- Tuorlo 1
- Parmigiano 1/2 tazza
- Sale 1/2 cucchiaino
- Pepe nero 1/4 cucchiaino
- Noce moscata 1/4 cucchiaino
- Farina 00 1 1/2 tazze
- Bacon 115 g
- Burro 3 cucchiai
Preparazione
- 1
Unisci 425 g di ricotta, 1 uovo, 1 tuorlo, 1/2 tazza di parmigiano, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di pepe e 1/4 cucchiaino di noce moscata in una ciotola.
- 2
Aggiungi gradualmente 1 1/2 tazze di farina 00, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- 3
Dai all'impasto la forma di un disco su un piatto infarinato, copri e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
- 4
Rosola 115 g di bacon tritato in una padella finché non diventa croccante. Rimuovi il bacon, aggiungi 3 cucchiai di burro al grasso rimasto e metti da parte.
- 5
Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
- 6
Dividi l'impasto freddo in 4 pezzi. Arrotola ciascuno fino a formare un filoncino di circa 2 cm di spessore e taglialo a tocchetti di 2 cm.
- 7
Cuoci gli gnocchi nell'acqua bollente, pochi alla volta, finché non salgono a galla, poi lasciali cuocere per altri 2 minuti.
- 8
Rimuovi gli gnocchi cotti dall'acqua usando una schiumarola.
- 9
Facoltativo: scalda nuovamente la padella con il burro al bacon e salta gli gnocchi per 2 minuti per lato finché non saranno dorati.