1. 1

   Passaggio 1

   Unisci 425 g di ricotta, 1 uovo, 1 tuorlo, 1/2 tazza di parmigiano, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di pepe e 1/4 cucchiaino di noce moscata in una ciotola.

2. 2

   Passaggio 2

   Aggiungi gradualmente 1 1/2 tazze di farina 00, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.

3. 3

   Passaggio 3

   Dai all'impasto la forma di un disco su un piatto infarinato, copri e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

   Timer 30 min
4. 4

   Passaggio 4

   Rosola 115 g di bacon tritato in una padella finché non diventa croccante. Rimuovi il bacon, aggiungi 3 cucchiai di burro al grasso rimasto e metti da parte.

5. 5

   Passaggio 5

   Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.

6. 6

   Passaggio 6

   Dividi l'impasto freddo in 4 pezzi. Arrotola ciascuno fino a formare un filoncino di circa 2 cm di spessore e taglialo a tocchetti di 2 cm.

7. 7

   Passaggio 7

   Cuoci gli gnocchi nell'acqua bollente, pochi alla volta, finché non salgono a galla, poi lasciali cuocere per altri 2 minuti.

   Timer 2 min
8. 8

   Passaggio 8

   Rimuovi gli gnocchi cotti dall'acqua usando una schiumarola.

9. 9

   Passaggio 9

   Facoltativo: scalda nuovamente la padella con il burro al bacon e salta gli gnocchi per 2 minuti per lato finché non saranno dorati.

   Timer 4 min

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente