Involtini di crêpe alla barbabietola con ripieno di formaggio caprino fresco e datteri
di Tavolino
Queste saporite crêpe alla barbabietola sono farcite con una crema aromatica di formaggio caprino fresco, datteri dolci e noci croccanti. Uno snack originale che conquista per l'aspetto e il gusto.
Ingredienti
- Farina di farro integrale 100 g
- Sale 1 pizzico
- Burro fuso 30 g
- Uova 3
- Latte 150 ml
- Succo di barbabietola 80 ml
- Olio di colza 6 cucchiaini
- Datteri secchi 4
- Gherigli di noce 2 cucchiai
- Formaggio caprino fresco 250 g
- Pepe 1 pizzico
- Timo essiccato 1 cucchiaino
Preparazione
- 1
Mescolare 100 g di farina di farro integrale con un pizzico di sale in una ciotola.
- 2
Aggiungere 30 g di burro fuso, 3 uova, 150 ml di latte e 80 ml di succo di barbabietola alla farina e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
- 3
Lasciar riposare la pastella per 10 minuti.
- 4
Spennellare una padella con un po' di olio di colza e scaldarla.
- 5
Cuocere una dopo l'altra 6 crêpe sottili, cuocendo ogni crêpe per circa 2 minuti per lato.
- 6
Togliere le crêpe pronte dalla padella e metterle da parte.
- 7
Tagliare finemente 4 datteri secchi e tritare grossolanamente 2 cucchiai di gherigli di noce.
- 8
Mescolare 250 g di formaggio caprino fresco con i datteri e le noci fino a ottenere una crema liscia.
- 9
Insaporire la crema con sale, pepe e timo essiccato.
- 10
Spalmare la crema di formaggio caprino sulle crêpe.
- 11
Arrotolare le crêpe farcite.
- 12
Tagliare i rotoli in diagonale a pezzi larghi circa 2 cm.
- 13
Fissare gli involtini con stuzzicadenti se necessario e servire.