1. 1

   Passaggio 1

   Mescolare 100 g di farina di farro integrale con un pizzico di sale in una ciotola.

2. 2

   Passaggio 2

   Aggiungere 30 g di burro fuso, 3 uova, 150 ml di latte e 80 ml di succo di barbabietola alla farina e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

3. 3

   Passaggio 3

   Lasciar riposare la pastella per 10 minuti.

   Timer 10 min
4. 4

   Passaggio 4

   Spennellare una padella con un po' di olio di colza e scaldarla.

5. 5

   Passaggio 5

   Cuocere una dopo l'altra 6 crêpe sottili, cuocendo ogni crêpe per circa 2 minuti per lato.

   Timer 2 min
6. 6

   Passaggio 6

   Togliere le crêpe pronte dalla padella e metterle da parte.

7. 7

   Passaggio 7

   Tagliare finemente 4 datteri secchi e tritare grossolanamente 2 cucchiai di gherigli di noce.

8. 8

   Passaggio 8

   Mescolare 250 g di formaggio caprino fresco con i datteri e le noci fino a ottenere una crema liscia.

9. 9

   Passaggio 9

   Insaporire la crema con sale, pepe e timo essiccato.

10. 10

    Passaggio 10

    Spalmare la crema di formaggio caprino sulle crêpe.

11. 11

    Passaggio 11

    Arrotolare le crêpe farcite.

12. 12

    Passaggio 12

    Tagliare i rotoli in diagonale a pezzi larghi circa 2 cm.

13. 13

    Passaggio 13

    Fissare gli involtini con stuzzicadenti se necessario e servire.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente