Burger di miglio con salsa alle erbe
di Tavolino
Burger vegani croccanti a base di miglio, arricchiti con verdure e semi, serviti con una salsa cremosa alle erbe. Ideali come pasto sano o spuntino.
Ingredienti
- Miglio 150 g
- Brodo vegetale 400 ml
- fiocchi d'avena teneri 50 g
- Carota 1
- Prezzemolo 0.5 mazzetto
- Cipolla 1
- Aglio 4 spicchi
- Pinoli 2 cucchiai
- Semi di girasole 3 cucchiai
- Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
- Parmigiano vegano 3 cucchiai
- Farina di semi di lino 1 cucchiaio
- erbe italiane essiccate 1 cucchiaio
- Sale 1 cucchiaino
- Pepe a piacere
- Olio 2 cucchiaini
Preparazione
- 1
Cuocere 150 g di miglio in 400 ml di brodo vegetale seguendo le istruzioni sulla confezione e mettere da parte.
- 2
Grattugiare finemente 1 carota. Tritare grossolanamente ½ mazzetto di prezzemolo. Tagliare a cubetti 1 cipolla e tritare finemente 4 spicchi d'aglio.
- 3
Tostare 2 cucchiai di pinoli in una padella senza grassi finché non saranno dorati, quindi toglierli.
- 4
Scaldare 2 cucchiaini di olio nella padella. Far appassire le cipolle per 2-3 minuti, aggiungere l'aglio e rosolare brevemente.
- 5
Mescolare il miglio cotto, la carota, il prezzemolo, 50 g di fiocchi d'avena, i pinoli, 3 cucchiai di semi di girasole, il mix di cipolla e aglio, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 3 cucchiai di parmigiano vegano e 1 cucchiaio di erbe italiane.
- 6
Incorporare 1 cucchiaio di farina di semi di lino al composto. Aggiustare di sale con 1 cucchiaino di sale e pepe.
- 7
Inumidire leggermente le mani e formare 16 burger con il composto.
- 8
Scaldare un po' d'olio in una padella e cuocervi i burger su entrambi i lati finché non saranno dorati.
- 9
Guarnire i burger di miglio con prezzemolo fresco e semi di sesamo e servire.