Lancashire Hotpot
di Tavolino
Un classico piatto confortevole britannico a base di teneri bocconcini di agnello e rognone, cotti lentamente in un brodo saporito e ricoperti da uno strato dorato e croccante di patate a fette.
Ingredienti
- Strutto o burro 100g
- Agnello da stufato, tagliato a pezzi grossi 900g
- Rognone di agnello, affettato e privato del grasso 3
- Cipolle, tritate 2
- Carote, pelate e affettate 4
- Farina 00 25g
- Salsa Worcestershire 2 cucchiaini
- Brodo di agnello o di pollo 500ml
- Foglie di alloro 2
- Patate, pelate e affettate 900g
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno a 160°C.
- 2
Scalda 100g di strutto o burro in una casseruola capiente dal fondo pesante adatta al forno.
- 3
Aggiungi 900g di bocconcini di agnello e falli rosolare bene su tutti i lati.
- 4
Togli l'agnello dalla casseruola e mettilo da parte.
- 5
Aggiungi 3 rognoni di agnello affettati nella casseruola, falli rosolare brevemente e poi rimuovili.
- 6
Aggiungi 2 cipolle tritate e 4 carote pelate e affettate al grasso rimasto e fai soffriggere finché non si saranno ammorbidite.
- 7
Incorpora 25g di farina 00 e cuoci per 1 minuto per eliminare il sapore di farina cruda.
- 8
Rimetti l'agnello e i rognoni nella casseruola.
- 9
Unisci 2 cucchiaini di salsa Worcestershire e 500ml di brodo di agnello o di pollo.
- 10
Aggiungi 2 foglie di alloro al composto.
- 11
Porta il liquido a un leggero bollore sul fornello.
- 12
Disponi 900g di patate pelate e affettate a strati sovrapposti sopra la carne.
- 13
Copri la casseruola con un coperchio a chiusura ermetica e inforna.
- 14
Cuoci l'hotpot in forno per 90 minuti.
- 15
Togli il coperchio e cuoci per altri 30 minuti finché le patate non saranno dorate e croccanti.