Tofu fatto in casa
di Tavolino
Un formaggio di soia artigianale ottenuto da semi di soia ammollati, cotti e fatti cagliare con nigari. È una base versatile e salutare che può essere grigliata o utilizzata in diverse ricette.
Ingredienti
- Semi di soia 200 g
- Nigari 15 g
- Acqua 1,2 l
Preparazione
- 1
Lavare bene i 200 g di semi di soia e lasciarli in ammollo in acqua per 8-10 ore.
- 2
Scolare la soia e frullarla nel mixer con 1,2 l di acqua, dividendo in due parti se necessario.
- 3
Trasferire il composto in una pentola capiente e far bollire per 20-25 minuti, facendo attenzione a non farlo traboccare.
- 4
Lasciar raffreddare il composto e filtrare utilizzando un panno pulito per separare il latte di soia.
- 5
Scaldare il latte di soia ottenuto in una pentola finché non diventa tiepido.
- 6
Sciogliere 15 g di nigari in 120 ml di acqua.
- 7
Spegnere il fuoco e aggiungere la soluzione di nigari al latte di soia tiepido per farlo cagliare.
- 8
Lasciar raffreddare completamente il composto.
- 9
Preparare uno stampo improvvisato con un cartone del latte vuoto, praticando dei piccoli fori e foderandolo con un panno.
- 10
Trasferire la cagliata nello stampo preparato.
- 11
Lasciar scolare bene, premendo con un peso se desiderato, fino a quando non si sarà rassodato.
- 12
Sformare il tofu pronto per essere servito o grigliato.