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   Passaggio 1

   Tagliare 300 g di pane a fette e lasciarlo in ammollo in acqua.

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   Passaggio 2

   Lavare 4 melanzane, tagliarle a metà per il lungo e incidere la polpa a losanghe con un coltello.

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   Passaggio 3

   Bollire le melanzane in acqua calda per 15-20 minuti finché non diventano tenere.

   Timer 20 min
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   Passaggio 4

   Scolare le melanzane e lasciarle intiepidire.

5. 5

   Passaggio 5

   Scolare il pane e strizzarlo bene per eliminare l'acqua in eccesso.

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   Passaggio 6

   Scavare la polpa dalle melanzane con un cucchiaio, mantenendo intatta la buccia.

7. 7

   Passaggio 7

   Tritare 50 g di capperi, 1 spicchio di aglio e il basilico. Tagliare 100 g di fior di latte a cubetti.

8. 8

   Passaggio 8

   In una ciotola, unire il pane, 1 uovo, 50 g di pecorino, sale e pepe.

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   Passaggio 9

   Aggiungere al composto la polpa di melanzane tritata, il basilico, i capperi, l'aglio e il fior di latte.

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    Passaggio 10

    Riempire i gusci di melanzane con il ripieno preparato.

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    Passaggio 11

    Scaldare abbondante olio di oliva extravergine in padella e friggere le melanzane su entrambi i lati fino a doratura.

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    Passaggio 12

    Scolare le melanzane su carta assorbente prima di servire.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente