1. 1

   Passaggio 1

   Scaldare 30 ml di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere 150 g di cipolla a cubetti e soffriggere finché non diventa traslucida.

   Timer 3 min
2. 2

   Passaggio 2

   Incorporare 20 g di aglio tritato e 1.5 g di sale marino. Cuocere per 1-2 minuti.

   Timer 2 min
3. 3

   Passaggio 3

   Aggiungere 300 g di patata dolce a cubetti e 75 g di peperone poblano a cubetti. Saltare per circa 5 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi.

   Timer 5 min
4. 4

   Passaggio 4

   Unire 425 g di fagioli neri scolati e 60 g di striscioline di tortilla di mais.

5. 5

   Passaggio 5

   Versare 425 g di salsa rossa per enchiladas. Mescolare bene e portare a bollore.

6. 6

   Passaggio 6

   Coprire la padella, ridurre la fiamma a medio-bassa e cuocere per 10 minuti finché le patate non saranno tenere.

   Timer 10 min
7. 7

   Passaggio 7

   Nel frattempo, frullare 70 g di anacardi, 160 ml di acqua, 15 ml di succo di lime, 2 g di aglio, 15 g di amido di tapioca e 3 g di sale marino fino a ottenere un composto liscio.

8. 8

   Passaggio 8

   Togliere il coperchio dalla padella. Versare la salsa di anacardi uniformemente sul composto di fagioli.

9. 9

   Passaggio 9

   Coprire e cuocere a vapore per 3-5 minuti per far addensare la salsa.

   Timer 5 min
10. 10

    Passaggio 10

    Facoltativamente, gratinare in forno per 2-3 minuti finché la superficie non sarà dorata.

    Timer 3 min
11. 11

    Passaggio 11

    Guarnire con 20 g di cipollotto affettato e 10 g di coriandolo tritato prima di servire.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente