Seitan al curry con verdure

Vegetariano 45 min 3 porzioni Facile 223 kcal

di Tavolino

Uno stufato vegano confortante e ricco di sapore, in cui il seitan viene cucinato con una varietà di verdure fresche in un'aromatica salsa al curry.

Ingredienti

1
Tagliare i 300 g di seitan a cubetti. Pelare e tagliare a cubetti la carota, il peperone rosso, la cipolla e i 100 g di zucca.
2
Scaldare 1 cucchiaio di olio di semi di girasole in una pentola e far appassire la cipolla finché non diventa trasparente.
3
Aggiungere la carota e il peperone rosso nella pentola. Soffriggere finché le verdure non saranno quasi tenere.
4
Incorporare i 100 g di zucca, i 240 ml di pomodoro passato, i 300 g di seitan, 1 cucchiaino di curry in polvere e 0.5 cucchiaino di sale.
5
Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciar cuocere per 5 minuti.
6
Versare i 480 ml di brodo vegetale nella pentola, assicurandosi che copra bene le verdure e il seitan.
7
Portare il brodo a ebollizione. Una volta che bolle, abbassare la fiamma a temperatura media.
8
Sciogliere 1 cucchiaino di amido di mais in un po' di brodo freddo e aggiungerlo alla pentola.
9
Mescolare il composto e lasciar ridurre il liquido fino a ottenere la consistenza desiderata.
10
Togliere dal fuoco e lasciar riposare lo stufato per 15 minuti prima di servire.