1. 1

   Passaggio 1

   Ammollare 150 g di granulare di soia in acqua calda per 10-15 minuti seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolare.

   Timer 15 min
2. 2

   Passaggio 2

   Lavare, pulire e asciugare 300 g di spinaci. Sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente.

3. 3

   Passaggio 3

   Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella. Far rosolare lo scalogno e il granulare di soia ammollato per 5-7 minuti.

   Timer 7 min
4. 4

   Passaggio 4

   Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, farlo tostare brevemente, quindi unire gli spinaci.

5. 5

   Passaggio 5

   Sfumare con 200 ml di brodo vegetale, portare a bollore e condire con sale, pepe e 5 g di lievito alimentare in scaglie.

6. 6

   Passaggio 6

   Per la salsa, mescolare 200 g di panna da montare, 100 g di panna acida, sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata.

7. 7

   Passaggio 7

   Incorporare 1 cucchiaino di gomma di guar setacciandola nel composto di panna, finché non diventa leggermente densa.

8. 8

   Passaggio 8

   Lavare 400 g di zucchine e tagliarle a fette sottili per il lungo con un pelapatate.

9. 9

   Passaggio 9

   Scolare 150 g di mozzarella e tagliarla a cubetti.

10. 10

    Passaggio 10

    In una pirofila, alternare strati di composto di soia e spinaci, crema di panna e fette di zucchine.

11. 11

    Passaggio 11

    Terminare con uno strato di crema di panna e cospargere con la mozzarella.

12. 12

    Passaggio 12

    Cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C (ventilato 160 °C) per circa 25 minuti.

    Timer 25 min
13. 13

    Passaggio 13

    Per gli ultimi 3 minuti, attivare la funzione grill del forno.

    Timer 3 min

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente