Cavolo cappuccio a punta in crema di soia
di Tavolino
Un piatto di cavolo cappuccio a punta cremoso e leggero, che conquista per una delicata nota di paprika e l'aneto fresco. È perfetto come contorno vegetariano.
Ingredienti
- Cavolo cappuccio a punta 300 g
- Cipolle 2
- Olio di colza 1 cucchiaio
- Paprika dolce 1 cucchiaio
- Crema di soia 150 ml
- Brodo vegetale 100 ml
- Aneto 3 rametti
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
Preparazione
- 1
Pulire e lavare il cavolo cappuccio a punta, quindi rimuovere il torsolo tagliandolo a cuneo. Tagliare poi il cavolo a strisce sottili.
- 2
Sbucciare le 2 cipolle e tagliarle anch'esse a strisce sottili.
- 3
Scaldare 1 cucchiaio di olio di colza in una pentola e far appassire le strisce di cipolla a fuoco medio.
- 4
Aggiungere il cavolo cappuccio alle cipolle e far rosolare per 3 minuti.
- 5
Spolverare la verdura con 1 cucchiaio di paprika.
- 6
Sfumare con 150 ml di crema di soia e 100 ml di brodo vegetale.
- 7
Lasciar cuocere il tutto a fuoco medio per 9 minuti.
- 8
Nel frattempo, lavare i 3 rametti di aneto, asciugarli, staccare le foglioline e tritarle finemente.
- 9
Regolare di sale e pepe il cavolo e incorporare l'aneto.