1. 1

   Passaggio 1

   Sbriciolare 50 g di lievito di birra fresco in una ciotola e versarvi sopra 3 dl di latte. Mescolare finché il lievito non si sarà sciolto completamente.

2. 2

   Passaggio 2

   Aggiungere al liquido 1 cucchiaio di semi di cardamomo, 1,5 dl di zucchero semolato, 0,5 cucchiaino di sale, 150 g di burro e 1 uovo.

3. 3

   Passaggio 3

   Aggiungere gradualmente 660 g di farina di grano tenero e lavorare l'impasto finché non diventa liscio, usando una planetaria per 10 minuti o a mano per 15 minuti.

   Timer 15 min
4. 4

   Passaggio 4

   Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume, per circa 60 minuti.

   Timer 60 min
5. 5

   Passaggio 5

   Mescolare 200 g di burro, 1 dl di zucchero semolato, 1 cucchiaio di cannella e 1 cucchiaio di semi di cardamomo fino a ottenere un composto omogeneo.

6. 6

   Passaggio 6

   Impastare leggermente il composto su una superficie infarinata e stenderlo fino a ottenere una sfoglia di circa 30x80 cm.

7. 7

   Passaggio 7

   Spalmare il ripieno uniformemente sulla sfoglia e arrotolarla per formare un lungo cilindro.

8. 8

   Passaggio 8

   Tagliare il rotolo in 25–30 pezzi e disporli su teglie rivestite con carta da forno.

9. 9

   Passaggio 9

   Lasciar lievitare le girelle coperte da un canovaccio per circa 40 minuti.

   Timer 40 min
10. 10

    Passaggio 10

    Preriscaldare il forno a 225°C.

11. 11

    Passaggio 11

    Spennellare le girelle con 1 uovo sbattuto e cospargere con la granella di zucchero.

12. 12

    Passaggio 12

    Cuocere le girelle nel ripiano centrale del forno per 7–10 minuti, finché non saranno ben dorate.

    Timer 10 min

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente