Insalata di edamame con feta
di Tavolino
Un'insalata rinfrescante e ricca di proteine con un tocco asiatico. La combinazione di edamame croccanti, cetriolo fresco e feta saporita è perfettamente completata da un condimento allo zenzero e limone.
Ingredienti
- Limone biologico 1 pz
- Zenzero 10 g
- Miele 1 cucchiaio
- Olio di sesamo 2 cucchiai
- Semi di sesamo nero 1 cucchiaino
- Sale 1 pizzico
- Edamame (surgelati) 400 g
- Cetriolo 1 pz
- Peperoncino rosso 0.5 pz
- Coriandolo 10 g
- Feta 150 g
- Acqua 2 cucchiai
Preparazione
- 1
Lavare bene il limone, grattugiarne finemente la scorza e spremerne il succo.
- 2
Sbucciare lo zenzero e tritarlo molto finemente.
- 3
Mescolare il succo di limone, lo zenzero, 1 cucchiaio di miele, 2 cucchiai di olio di sesamo, 1 cucchiaino di semi di sesamo nero, sale e 2 cucchiai di acqua per ottenere una vinaigrette.
- 4
Sbollentare 400 g di edamame in acqua salata bollente per 2-3 minuti.
- 5
Scolare gli edamame e raffreddarli immediatamente sotto l'acqua fredda.
- 6
Lavare il cetriolo, tagliarlo a metà e affettarlo sottilmente per il lungo.
- 7
Pulire 0,5 peperoncino rosso, lavarlo e tagliarlo a rondelle sottili.
- 8
Lavare 10 g di coriandolo, asciugarlo, staccare le foglie e tritarle grossolanamente.
- 9
Sbriciolare grossolanamente 150 g di feta con le mani.
- 10
In una ciotola, mescolare gli edamame, il cetriolo e il peperoncino con la vinaigrette.
- 11
Incorporare la feta, metà della scorza di limone e metà del coriandolo.
- 12
Servire l'insalata cospargendo con il coriandolo e la scorza di limone rimanenti.