1. 1

   Passaggio 1

   Trita finemente 1 cipolla rossa piccola e 1 spicchio d'aglio. Taglia a cubetti 1 peperone rosso piccolo.

2. 2

   Passaggio 2

   Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.

3. 3

   Passaggio 3

   Aggiungi la cipolla, l'aglio e il peperone nella padella.

4. 4

   Passaggio 4

   Fai soffriggere le verdure per 5 minuti finché non saranno tenere.

   Timer 5 min
5. 5

   Passaggio 5

   Incorpora 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di cumino, 1/4 di cucchiaino di pepe nero, 1/4 di cucchiaino di peperoncino di Cayenna e 1/2 cucchiaino di sale.

6. 6

   Passaggio 6

   Cuoci le spezie e il concentrato per 1 minuto finché non saranno profumati.

   Timer 1 min
7. 7

   Passaggio 7

   Versa 400 g di polpa di pomodoro e 1/2 tazza di brodo di pollo o vegetale.

8. 8

   Passaggio 8

   Fai sobbollire il sugo per 10 minuti finché non si addensa leggermente.

   Timer 10 min
9. 9

   Passaggio 9

   Usa un cucchiaio per creare 4 piccoli incavi nel sugo.

10. 10

    Passaggio 10

    Rompi delicatamente 1 uovo in ogni incavo.

11. 11

    Passaggio 11

    Copri la padella e cuoci per 5-8 minuti finché gli albumi non saranno rappresi ma i tuorli ancora liquidi.

    Timer 8 min
12. 12

    Passaggio 12

    Togli dal fuoco e guarnisci con 2 cucchiai di prezzemolo fresco o coriandolo.

13. 13

    Passaggio 13

    Servi immediatamente con pita o pane croccante.

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