Chili vegetariano
di Tavolino
Un chili ai tre fagioli sostanzioso ed economico, caratterizzato da una ricca base di pomodoro, spezie aromatiche e un tocco di melassa per profondità e dolcezza.
Ingredienti
- olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- cipolla 1
- spicchi d'aglio 3
- peperone verde 1
- concentrato di pomodoro 6 oz.
- pomodori a cubetti 28 oz.
- peperoncini verdi arrostiti 4 oz.
- melassa 2 cucchiai
- acqua 1 tazza
- fagioli rossi 15 oz.
- fagioli neri 15 oz.
- fagioli borlotti 15 oz.
- mais in chicchi 15 oz.
- peperoncino in polvere 1 cucchiaio
- cumino in polvere 2 cucchiaini
- pepe di Cayenna 1/4 cucchiaino
- aglio in polvere 1/4 cucchiaino
- cipolla in polvere 1/2 cucchiaino
- pepe nero 1/2 cucchiaino
- sale 1 cucchiaino
Preparazione
- 1
Taglia a cubetti 1 cipolla e 1 peperone verde, quindi trita 3 spicchi d'aglio.
- 2
Scalda una pentola a fuoco medio-basso. Aggiungi 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, 2 cucchiaini di cumino in polvere, 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna, 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere, 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Tosta per 2-4 minuti.
- 3
Aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, la cipolla a cubetti, l'aglio tritato, il peperone a cubetti e 1 cucchiaino di sale nella pentola.
- 4
Fai soffriggere le verdure a fuoco medio finché non si saranno ammorbidite, circa 4-6 minuti.
- 5
Incorpora 6 oz. di concentrato di pomodoro, 28 oz. di pomodori a cubetti, 4 oz. di peperoncini verdi arrostiti, 2 cucchiai di melassa e 1 tazza d'acqua.
- 6
Porta il composto a un leggero bollore e cuoci per 5 minuti per far amalgamare i sapori.
- 7
Aggiungi 15 oz. di fagioli rossi, 15 oz. di fagioli neri, 15 oz. di fagioli borlotti (tutti scolati e sciacquati) e 15 oz. di mais in chicchi.
- 8
Mescola bene il tutto, copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti finché le verdure non saranno tenere.