Caldo Verde
di Tavolino
Una zuppa tradizionale portoghese confortante, preparata con una base cremosa di patate bollite e guarnita con fette di salsiccia calabrese e cavolo fresco.
Ingredienti
- Patate medie 4 unità
- Brodo di pollo 1 cubetto
- Olio 1 cucchiaio
- Sale 1 cucchiaio
- Acqua 5 tazze
- Cavolo riccio 1 tazza
- Salsiccia calabrese affumicata 1 unità
Preparazione
- 1
Sbuccia le 4 patate medie e tagliale a pezzi più piccoli.
- 2
Metti le 4 patate medie, 5 tazze d'acqua e 1 cubetto di brodo di pollo nella pentola a pressione.
- 3
Cuoci a pressione per 10 minuti.
- 4
Fai uscire la pressione dalla pentola con attenzione e aprila.
- 5
Trasferisci il contenuto in un frullatore e frulla fino a ottenere una crema omogenea.
- 6
In una pentola separata, scalda 1 cucchiaio d'olio.
- 7
Aggiungi 1 salsiccia calabrese affumicata tagliata a rondelle e soffriggi finché non sarà leggermente dorata.
- 8
Versa la crema di patate dal frullatore nella pentola con la salsiccia.
- 9
Aggiungi 1 cucchiaio raso di sale e mescola bene.
- 10
Aggiungi 1 tazza di cavolo riccio tagliato a striscioline al brodo.
- 11
Cuoci per 5 minuti a fuoco medio affinché il cavolo appassisca.
- 12
Servi la zuppa ben calda.