Canederli di pane (ricetta base)
di Tavolino
Classici e soffici canederli di pane alla maniera austriaca. Sono il contorno ideale per piatti in umido, arrosti o carne affumicata e possono essere variati meravigliosamente con erbe aromatiche o speck.
Ingredienti
- Pane raffermo a cubetti 250 g
- Latte 250 ml
- Burro 50 g
- Uova 2
- Sale 1 cucchiaino
- Noce moscata 1 pizzico
- Prezzemolo (fresco) 1 mazzetto
- Cipolle 1
- Farina 2 cucchiai
Preparazione
- 1
Sciogliere il burro in un pentolino e mescolarlo con il latte.
- 2
Mettere il pane a cubetti in una ciotola e versarvi sopra il composto di latte e burro.
- 3
Lasciare riposare il composto per 20 minuti, affinché il pane assorba completamente il liquido.
- 4
Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e farla appassire in padella con un po' di burro.
- 5
Tritare finemente il prezzemolo.
- 6
Aggiungere al pane ammollato le uova, il sale, la noce moscata, la cipolla tritata e il prezzemolo.
- 7
Mescolare bene il tutto. Se il composto dovesse risultare troppo umido, aggiungere un po' di farina fino a ottenere la giusta consistenza.
- 8
Formare i canederli con le mani inumidite.
- 9
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
- 10
Immergere delicatamente i canederli nell'acqua bollente.
- 11
Ridurre la fiamma e lasciare cuocere i canederli nell'acqua per circa 15 minuti.