Crumble di rabarbaro con crumble dolce
di Tavolino
Un crumble semplice e delizioso che unisce la freschezza acidula del rabarbaro e dei lamponi a uno strato croccante e dolce di briciole: perfetto per la primavera.
Ingredienti
- Rabarbaro 500 g
- Zucchero 40 g
- Amido di mais 15 g
- Lamponi surgelati 50 g
- Farina 00 150 g
- Zucchero 100 g
- Burro 100 g
- Fiocchi d'avena 20 g
- Sale 1 pizzico
- Burro per la pirofila ca. 5 g
- Zucchero a velo per guarnire ca. 10 g
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica e imburrare una pirofila con 5 g di burro.
- 2
Pulire 500 g di rabarbaro, lavarlo e tagliarlo a pezzi di circa 2 cm.
- 3
Mescolare il rabarbaro in una ciotola con 40 g di zucchero, 15 g di amido di mais e 50 g di lamponi surgelati.
- 4
Distribuire uniformemente il composto di frutta nella pirofila preparata.
- 5
Per il crumble, mettere in una ciotola 150 g di farina, 100 g di zucchero, 100 g di burro, 20 g di fiocchi d'avena e 1 pizzico di sale.
- 6
Lavorare tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato.
- 7
Distribuire le briciole uniformemente sopra il composto di frutta nella pirofila.
- 8
Cuocere il crumble a metà altezza per circa 30 minuti fino a doratura.
- 9
Sfornare il crumble di rabarbaro pronto e lasciar raffreddare brevemente.
- 10
Prima di servire, spolverizzare a piacere con 10 g di zucchero a velo.