Filet de selle d'agneau mariné
par Tavolino
Tendre filet de selle d'agneau, mariné dans un mélange aromatique d'huile d'olive, d'herbes de Provence et de lavande, grillé rapidement pour une saveur délicate.
Ingrédients
- herbes de Provence séchées 1 c.à.s.
- fleurs de lavande séchées 1 c.à.c.
- poivre noir (grossièrement moulu) 0.5 c.à.c.
- huile d'olive 3 c.à.s.
- filet de selle d'agneau 450 g
Préparation
- 1
Mélanger 1 c.à.s. d'herbes de Provence, 1 c.à.c. de fleurs de lavande et 0.5 c.à.c. de poivre noir avec 3 c.à.s. d'huile d'olive dans un petit bol.
- 2
Rincer les 450 g de filets de selle d'agneau et les éponger soigneusement avec du papier absorbant.
- 3
Placer les filets dans un plat peu profond et les badigeonner généreusement du mélange d'huile aux herbes sur toutes les faces.
- 4
Laisser mariner la viande couverte au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes.
- 5
Préparer le barbecue et placer les filets marinés dans une barquette en aluminium.
- 6
Griller la viande d'agneau sur le barbecue environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
- 7
Retirer les filets du barbecue, les envelopper dans du papier aluminium et laisser reposer 5 minutes.
- 8
Couper la viande en tranches biseautées et servir.