Soupe aux enchiladas au poulet

Préparation

1. 1

   Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de cuisson dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen.

2. 2

   Faites revenir 1 oignon jaune coupé en dés, 1 jalapeño coupé en dés et 2 gousses d'ail hachées pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. 3

   Ajoutez 2 c. à soupe de farine tout usage, 2 c. à soupe de poudre de chili, ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café d'ail en poudre, ¼ c. à café de piment de Cayenne, ¾ c. à café de sel et 2 c. à soupe d'huile de cuisson dans la marmite.

4. 4

   Mélangez bien le tout et faites cuire pendant 2 minutes pour faire torréfier les épices et la farine.

5. 5

   Incorporez 3 oz. de concentré de tomates, 1 conserve (15 oz.) de haricots noirs, 1 conserve (15 oz.) de tomates grillées au feu, 1 conserve (10 oz.) de tomates en dés aux piments verts, 1 tasse de maïs surgelé et 4 tasses de bouillon de poulet.

6. 6

   Assurez-vous que le concentré de tomates est complètement dissous et grattez le fond de la marmite pour décoller les épices restées attachées.

7. 7

   Ajoutez 2 blancs de poulet dans la marmite et couvrez avec un couvercle.

8. 8

   Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux.

9. 9

   Laissez mijoter la soupe pendant 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

10. 10

    Retirez les blancs de poulet de la marmite et placez-les sur une planche à découper.

11. 11

    Une fois légèrement refroidis, effilochez le poulet à l'aide de deux fourchettes.

12. 12

    Remettez le poulet effiloché dans la marmite et mélangez bien avant de servir.