1. 1

   Étape 1

   Couper 200 g de guanciale en lanières.

2. 2

   Étape 2

   Dans une grande poêle, faire revenir le guanciale à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

3. 3

   Étape 3

   Dans un saladier, casser 4 œufs et ajouter 75 g de pecorino, une pincée de sel et du poivre selon votre goût.

4. 4

   Étape 4

   Battre légèrement le mélange d'œufs et de fromage.

5. 5

   Étape 5

   Cuire 350 g de spaghetti dans une grande quantité d'eau salée.

   Minuteur 10 min
6. 6

   Étape 6

   Égoutter les spaghetti al dente, en conservant une louche d'eau de cuisson.

7. 7

   Étape 7

   Transférer les pâtes dans la poêle avec le guanciale et les faire sauter brièvement.

8. 8

   Étape 8

   Éteindre le feu et verser le mélange d'œufs et de pecorino sur les pâtes.

9. 9

   Étape 9

   Mélanger rapidement pour créer une crème, en ajoutant l'eau de cuisson si nécessaire.

10. 10

    Étape 10

    Servir en garnissant avec les 25 g de pecorino restants et beaucoup de poivre moulu.

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