Chelsea Buns classiques

Préparation

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez 450 g de farine, 14 g de levure, 50 g de sucre et 1 c.à.c. de sel.

2. 2

   Faites un puits au centre et ajoutez 150 ml de lait tiède, 1 œuf battu et 50 g de beurre fondu.

3. 3

   Mélangez avec une cuillère en bois puis avec les mains pour former une pâte souple. Ajustez avec de l'eau ou de la farine si nécessaire.

4. 4

   Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

5. 5

   Formez une boule, placez-la dans un saladier graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. 6

   Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante) et graissez un moule carré de 21x21 cm.

7. 7

   Pétrissez brièvement la pâte levée pour la dégazer, puis étalez-la en un rectangle de 20x30 cm.

8. 8

   Étalez 25 g de beurre ramolli sur la pâte.

9. 9

   Répartissez 100 g de raisins de Corinthe et 50 g de raisins secs hachés sur le beurre.

10. 10

    Mélangez 2 c.à.c. de mélange d'épices avec 25 g de sucre en poudre et saupoudrez uniformément sur les fruits.

11. 11

    Roulez la pâte serrée en partant du grand côté pour former un boudin.

12. 12

    Coupez le boudin en 9 parts égales et disposez-les face coupée vers le haut dans le moule.

13. 13

    Couvrez avec un linge humide et laissez pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

14. 14

    Enfournez pour 10 minutes, puis baissez la température à 180°C (160°C chaleur tournante) et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

15. 15

    Dissolvez 2 c.à.s. de sucre dans 1 c.à.s. d'eau et badigeonnez les brioches encore chaudes.

16. 16

    Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de servir.