1. 1

   Étape 1

   Préchauffer le four à 200 °C en mode chaleur traditionnelle.

2. 2

   Étape 2

   Détailler le brocoli (650 g) en petits bouquets et couper le pied en dés.

3. 3

   Étape 3

   Émincer finement les oignons (50 g), couper le céleri (1 branche) en rondelles et hacher finement la gousse d'ail (1).

4. 4

   Étape 4

   Cuire les fusilli (400 g) dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

5. 5

   Étape 5

   Ajouter le brocoli aux pâtes pendant les 4 dernières minutes de cuisson, puis égoutter le tout.

   Minuteur 4 min
6. 6

   Étape 6

   Faire chauffer le beurre clarifié (50 g) dans une casserole et y faire revenir les oignons, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

7. 7

   Étape 7

   Incorporer la farine (2 c.à.s.) et faire revenir brièvement.

8. 8

   Étape 8

   Déglacer avec le bouillon de légumes (400 ml) et la crème liquide (200 ml) en remuant vigoureusement.

9. 9

   Étape 9

   Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes.

   Minuteur 5 min
10. 10

    Étape 10

    Incorporer la moutarde (1 c.à.c.) et assaisonner avec le sel, le poivre noir et la noix de muscade (1 pointe de couteau).

11. 11

    Étape 11

    Ajouter la moitié de l'emmental (100 g) dans la sauce et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

12. 12

    Étape 12

    Mettre les pâtes et le brocoli dans un plat à gratin et mélanger avec la sauce.

13. 13

    Étape 13

    Saupoudrer le reste de l'emmental et le parmesan (50 g) sur le gratin.

14. 14

    Étape 14

    Faire cuire le gratin au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

    Minuteur 20 min

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