Curry de rutabaga et chou kale au poulet
par Tavolino
Un curry réconfortant qui marie des légumes d'hiver locaux comme le rutabaga et le chou kale aux saveurs exotiques de la pâte de curry et de la noix de coco. Du poulet tendre et des cacahuètes croquantes complètent ce plat.
Ingrédients
- Échalote 1
- Gousse d'ail 1
- Gingembre 10 g
- Rutabaga 750 g
- Chou kale 300 g
- Filet de blanc de poulet 300 g
- Huile de coco 1 c.à.s.
- Pâte de curry rouge 1 c.à.s.
- Bouillon de légumes 400 ml
- Coriandre 2 tiges
- Crème de soja 200 ml
- Sel 1 pincée
- Poivre 1 pincée
- Jus de citron 1 c.à.s.
- Cacahuètes grillées 15 g
Préparation
- 1
Éplucher et hacher finement l'échalote, 1 gousse d'ail et 10 g de gingembre.
- 2
Éplucher les 750 g de rutabaga et les couper en dés d'environ 1 cm.
- 3
Laver les 300 g de chou kale, les secouer pour les sécher, retirer les tiges dures et les couper grossièrement.
- 4
Couper les 300 g de filet de blanc de poulet en dés de la taille d'une bouchée.
- 5
Faire chauffer une partie de la cuillère à soupe d'huile de coco dans une grande poêle et y faire revenir les dés de poulet pendant 5 minutes. Retirer et réserver.
- 6
Faire chauffer le reste de l'huile de coco dans la poêle. Y faire revenir l'échalote, l'ail et le gingembre pendant 2 minutes à feu moyen.
- 7
Ajouter les dés de rutabaga et 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge, puis laisser revenir pendant 5 minutes supplémentaires.
- 8
Verser 400 ml de bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes à feu doux.
- 9
Ajouter le chou kale et les dés de poulet saisis dans la poêle et laisser cuire le tout pendant 5 minutes.
- 10
Pendant ce temps, laver les 2 tiges de coriandre, les secouer pour les sécher et effeuiller les brins.
- 11
Incorporer 200 ml de crème de soja au curry, porter brièvement à ébullition et assaisonner avec du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- 12
Dresser le curry dans des assiettes et parsemer avec les 15 g de cacahuètes grillées et la coriandre.