Pasta alla Norma légère
par Tavolino
Une revisite légère du plat sicilien classique, avec des aubergines grillées plutôt que frites et du cottage cheese à la place de la ricotta salata, pour une saveur fraîche et méditerranéenne.
Ingrédients
- Pennette Rigate complètes 320 g
- Aubergines longues 500 g
- Cottage cheese 225 g
- Tomates cerises 700 g
- Basilic au goût
- Ail 1 gousse
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Sel fin au goût
Préparation
- 1
Lavez les 500 g d'aubergines longues, équeutez-les et coupez-les en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
- 2
Faites chauffer une plaque ou un gril et faites cuire les tranches d'aubergine pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- 3
Une fois grillées, coupez les aubergines en lanières ou en dés et réservez-les.
- 4
Lavez et coupez en deux les 700 g de tomates cerises.
- 5
Dans une grande poêle, faites chauffer 30 g d'huile d'olive extra vierge avec 1 gousse d'ail.
- 6
Ajoutez les tomates cerises dans la poêle et faites-les cuire à feu vif pendant 10 minutes.
- 7
Ajoutez les aubergines grillées à la sauce tomate, salez et faites cuire le tout ensemble pendant 5 minutes.
- 8
Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire 320 g de pennette rigate complètes.
- 9
Égouttez les pâtes al dente, en gardant de côté une louche d'eau de cuisson.
- 10
Faites sauter les pâtes dans la poêle avec la sauce, en ajoutant l'eau de cuisson si nécessaire pour lier le tout.
- 11
Éteignez le feu et ajoutez délicatement 225 g de cottage cheese aux pâtes.
- 12
Terminez avec beaucoup de basilic frais déchiré à la main avant de servir.