Sardines rôties au sel
par Tavolino
Sardines fraîches rôties entières sur un lit de gros sel au four, pour un poisson juteux et parfaitement assaisonné, accompagné de pommes de terre « à la portugaise » (batatas a murro) et d'une salade fraîche.
Ingrédients
- Petite pomme de terre 500 g
- Eau au goût
- Sardine moyenne (avec écailles) 16 unités
- Gros sel marin 2 kg
- Laitue 1 unité
- Tomate 2 unités
- Petit oignon 1 unité
- Concombre 1 unité
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Vinaigre 1 kg
- Coriandre au goût
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
- 2
Lavez les 1 kg de petites pommes de terre et placez-les dans un plat allant au four avec de l'eau et un peu de sel.
- 3
Enfournez les pommes de terre pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 4
Dans une grande plaque, étalez une couche généreuse de 2 kg de gros sel marin.
- 5
Disposez les 16 sardines moyennes entières sur le lit de sel, sans retirer les écailles.
- 6
Enfournez les sardines pendant 20 minutes.
- 7
Pendant que le poisson cuit, lavez et coupez 1 laitue, 2 tomates, 1 petit oignon et 1 concombre.
- 8
Mélangez les légumes dans un saladier et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du vinaigre et de la coriandre au goût.
- 9
Sortez les pommes de terre du four et écrasez-les légèrement avec le poing pour qu'elles s'ouvrent.
- 10
Sortez les sardines du four, secouez l'excès de sel et servez immédiatement.
- 11
Accompagnez le poisson avec les pommes de terre écrasées et la salade fraîche préparée.