1. 1

   Étape 1

   Faire cuire 300 g de spätzle dans de l'eau salée pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

   Minuteur 12 min
2. 2

   Étape 2

   Égoutter les spätzle en conservant 300 ml d'eau de cuisson.

3. 3

   Étape 3

   Laver 200 g de poireau et les couper en rondelles.

4. 4

   Étape 4

   Laver 300 g de champignons de Paris, les couper en quatre et les faire revenir dans l'huile.

5. 5

   Étape 5

   Ajouter le poireau aux champignons et faire revenir brièvement, puis transférer le tout dans un saladier.

6. 6

   Étape 6

   Faire fondre 30 g de beurre dans la poêle et saupoudrer avec 30 g de farine.

7. 7

   Étape 7

   Faire cuire le roux pendant 2 minutes en remuant.

   Minuteur 2 min
8. 8

   Étape 8

   Déglacer avec 300 ml d'eau de cuisson des pâtes et 100 ml de vin blanc, puis porter à ébullition.

9. 9

   Étape 9

   Incorporer 200 g de fromage fondu à la crème, 1 c.à.c. de moutarde et 1 c.à.c. d'estragon.

10. 10

    Étape 10

    Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

11. 11

    Étape 11

    Mélanger les champignons, le poireau et les spätzle cuits à la sauce.

12. 12

    Étape 12

    Frotter un plat à gratin avec 20 g de beurre et 1 gousse d'ail.

13. 13

    Étape 13

    Répartir le mélange de spätzle en 3 couches dans le plat et saupoudrer chaque couche avec une partie des 250 g d'emmental.

14. 14

    Étape 14

    Terminer avec le reste du fromage.

15. 15

    Étape 15

    Faire cuire au four à 180°C (chaleur traditionnelle) pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré.

    Minuteur 30 min

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