1. 1

   Étape 1

   Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle (haut/bas) et garnir un moule à muffins de caissettes en papier.

2. 2

   Étape 2

   Râper finement 200 g de carottes et réserver.

3. 3

   Étape 3

   Battre 125 g de beurre mou avec 100 g de sucre dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

4. 4

   Étape 4

   Incorporer les 2 œufs un par un dans le mélange beurre-sucre.

5. 5

   Étape 5

   Mélanger 250 g de farine et 2 c.à.c. de levure chimique, puis les incorporer brièvement à la pâte en alternant avec 100 ml de lait.

6. 6

   Étape 6

   Incorporer délicatement les carottes râpées à la pâte.

7. 7

   Étape 7

   Répartir la pâte uniformément dans les caissettes en papier préparées.

8. 8

   Étape 8

   Faire cuire les muffins pendant 25 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   Minuteur 25 min
9. 9

   Étape 9

   Sortir les muffins du four et les laisser refroidir complètement.

10. 10

    Étape 10

    Pour le glaçage, mélanger 100 g de sucre glace avec 2 c.à.s. de jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.

11. 11

    Étape 11

    Napper les muffins refroidis avec le glaçage au citron.

12. 12

    Étape 12

    Saupoudrer de 2 c.à.s. de pistaches hachées et déposer une carotte en pâte d'amande sur chacun.

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