Crumble aux pommes
par Tavolino
Une délicieuse tarte d'automne avec une base moelleuse, une garniture de pommes à la cannelle sucrée et une couche de crumble croustillante. Parfait pour accompagner le café.
Ingrédients
- Farine fermentante 250 g
- Beurre 150 g
- Sucre semoule 125 g
- Sel 1 pincée
- Œuf 1
- Beurre (pour graisser) 10 g
- Pommes 600 g
- Cannelle 2 c.à.c.
- Fécule de maïs 1 c.à.s.
- Beurre froid 60 g
- Farine 90 g
- Sucre 75 g
Préparation
- 1
Mélangez 150 g de beurre avec 125 g de sucre semoule. Ajoutez 1 œuf et mélangez brièvement.
- 2
Ajoutez 250 g de farine fermentante et 1 pincée de sel. Pétrissez brièvement pour obtenir une pâte souple.
- 3
Formez une boule avec la pâte, couvrez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- 4
Préchauffez le four à 180 °C.
- 5
Tapissez le fond d'un moule à charnière (28 cm) de papier sulfurisé et graissez les bords avec 10 g de beurre.
- 6
Épluchez 600 g de pommes, retirez les trognons et coupez-les en dés de 2 cm.
- 7
Mélangez les dés de pommes dans un bol avec 2 c.à.c. de cannelle et 1 c.à.s. de fécule de maïs.
- 8
Pour le crumble, mélangez 90 g de farine, 75 g de sucre et 60 g de beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir des miettes.
- 9
Répartissez la pâte dans le moule et pressez avec une cuillère sur le fond et les bords.
- 10
Répartissez le mélange aux pommes sur le fond et tassez légèrement.
- 11
Saupoudrez les miettes uniformément sur les pommes.
- 12
Faites cuire la tarte pendant 40 minutes au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.