Soupe au tofu
par Tavolino
Une soupe légère d'inspiration asiatique au tofu, parfumée au gingembre, à la citronnelle et au vin de riz.
Ingrédients
- Échalote 1
- Gousse d'ail 1
- Gingembre 1 morceau de la taille d'une noix
- Citronnelle 1 tige
- Huile 2 c. à c.
- Bouillon de volaille 600 ml
- Sauce nuoc-mâm 2 c. à s.
- Vin de riz 2 c. à s.
- Sel 1 pincée
- Tofu (nature) 150 g
- Oignon nouveau 1
- Coriandre 1 botte
Préparation
- 1
Peler 1 échalote et 1 gousse d'ail, puis les hacher finement.
- 2
Peler 1 morceau de gingembre de la taille d'une noix et le hacher également finement.
- 3
Couper finement 1 tige de citronnelle.
- 4
Faire chauffer 2 c. à c. d'huile dans une casserole.
- 5
Faire revenir l'échalote, l'ail, le gingembre et la citronnelle dans l'huile chaude.
- 6
Verser 600 ml de bouillon de volaille et laisser mijoter quelques minutes.
- 7
Passer le bouillon au chinois.
- 8
Assaisonner le bouillon filtré avec 2 c. à s. de sauce nuoc-mâm, 2 c. à s. de vin de riz et 1 pincée de sel.
- 9
Couper 150 g de tofu en petits dés.
- 10
Nettoyer 1 oignon nouveau, le rincer et le couper en fines rondelles.
- 11
Ajouter le tofu et l'oignon nouveau dans le bouillon et faire chauffer brièvement.
- 12
Servir la soupe garnie de feuilles de coriandre.