1. 1

   Étape 1

   Peler 1 échalote et 1 gousse d'ail, puis les hacher finement.

2. 2

   Étape 2

   Peler 1 morceau de gingembre de la taille d'une noix et le hacher également finement.

3. 3

   Étape 3

   Couper finement 1 tige de citronnelle.

4. 4

   Étape 4

   Faire chauffer 2 c. à c. d'huile dans une casserole.

5. 5

   Étape 5

   Faire revenir l'échalote, l'ail, le gingembre et la citronnelle dans l'huile chaude.

6. 6

   Étape 6

   Verser 600 ml de bouillon de volaille et laisser mijoter quelques minutes.

   Minuteur 5 min
7. 7

   Étape 7

   Passer le bouillon au chinois.

8. 8

   Étape 8

   Assaisonner le bouillon filtré avec 2 c. à s. de sauce nuoc-mâm, 2 c. à s. de vin de riz et 1 pincée de sel.

9. 9

   Étape 9

   Couper 150 g de tofu en petits dés.

10. 10

    Étape 10

    Nettoyer 1 oignon nouveau, le rincer et le couper en fines rondelles.

11. 11

    Étape 11

    Ajouter le tofu et l'oignon nouveau dans le bouillon et faire chauffer brièvement.

12. 12

    Étape 12

    Servir la soupe garnie de feuilles de coriandre.

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