Tomates farcies aux pois chiches
par Tavolino
Une entrée ou un plat principal frais et méditerranéen, idéal pour l'été. Ces tomates crues sont garnies d'une crème savoureuse de pois chiches, câpres, tomates séchées et basilic.
Ingrédients
- Tomates rondes 3
- Pois chiches déjà cuits 220 g
- Câpres dessalées 1 cuillère à café
- Tomates séchées 2
- Moutarde 1 cuillère à café
- Mayonnaise 1 cuillère à café
- Oignon rouge de Tropea 1/3
- Basilic au goût
- Poivre au goût
- Huile d'olive extra vierge au goût
Préparation
- 1
Nettoyer 1/3 d'oignon rouge de Tropea, le couper en petits dés et le laisser tremper dans de l'eau froide ou glacée pour le garder croquant.
- 2
Hacher finement les 2 tomates séchées, la cuillère à café de câpres dessalées et le basilic frais lavé.
- 3
Écraser grossièrement les 220 g de pois chiches déjà cuits dans un bol à l'aide d'une fourchette.
- 4
Ajouter aux pois chiches le hachis de tomates séchées, câpres et basilic.
- 5
Égoutter l'oignon rouge de Tropea et l'incorporer au mélange de pois chiches.
- 6
Incorporer 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à café de mayonnaise à la farce.
- 7
Assaisonner le mélange avec du poivre et un filet d'huile d'olive extra vierge selon le goût, en mélangeant bien.
- 8
Laver les 3 tomates rondes, couper le chapeau supérieur et les vider soigneusement de leur pulpe avec une cuillère.
- 9
Remplir les tomates évidées avec la farce aux pois chiches préparée et servir immédiatement.