1. 1

   Étape 1

   Nettoyer 1/3 d'oignon rouge de Tropea, le couper en petits dés et le laisser tremper dans de l'eau froide ou glacée pour le garder croquant.

2. 2

   Étape 2

   Hacher finement les 2 tomates séchées, la cuillère à café de câpres dessalées et le basilic frais lavé.

3. 3

   Étape 3

   Écraser grossièrement les 220 g de pois chiches déjà cuits dans un bol à l'aide d'une fourchette.

4. 4

   Étape 4

   Ajouter aux pois chiches le hachis de tomates séchées, câpres et basilic.

5. 5

   Étape 5

   Égoutter l'oignon rouge de Tropea et l'incorporer au mélange de pois chiches.

6. 6

   Étape 6

   Incorporer 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à café de mayonnaise à la farce.

7. 7

   Étape 7

   Assaisonner le mélange avec du poivre et un filet d'huile d'olive extra vierge selon le goût, en mélangeant bien.

8. 8

   Étape 8

   Laver les 3 tomates rondes, couper le chapeau supérieur et les vider soigneusement de leur pulpe avec une cuillère.

9. 9

   Étape 9

   Remplir les tomates évidées avec la farce aux pois chiches préparée et servir immédiatement.

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