Gnocchis à la courge
par Tavolino
De délicieux gnocchis faits maison avec une pâte moelleuse à base de courge mantouane et de pommes de terre rouges, parfaits à accompagner de beurre et de sauge ou de sauces crémeuses.
Ingrédients
- Courge mantouane 500 g
- Pommes de terre rouges 400 g
- Farine T45 150 g
- Jaunes d'œufs 2
- Sel fin au goût
- Semoule de blé dur fine au goût
Préparation
- 1
Laver soigneusement 400 g de pommes de terre rouges et les faire cuire entières dans une casserole d'eau froide salée.
- 2
Éplucher 500 g de courge mantouane, retirer les graines et les filaments, puis la couper en morceaux.
- 3
Après 20 minutes de cuisson des pommes de terre, ajouter la courge dans la casserole.
- 4
Cuire pendant 15 minutes supplémentaires, en vérifiant que les légumes soient tendres mais pas en purée.
- 5
Égoutter les légumes et écraser les pommes de terre et la courge sur un plan de travail avec 150 g de farine T45.
- 6
Ajouter 2 jaunes d'œufs au mélange et pétrir brièvement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
- 7
Saupoudrer le plan de travail avec de la semoule de blé dur et former des boudins d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
- 8
Couper les boudins en tronçons de 1,5 cm de longueur.
- 9
Façonner les gnocchis et les rayer en appuyant légèrement avec une fourchette ou une planche à gnocchis.
- 10
Disposer les gnocchis sur un plateau saupoudré de semoule, prêts à être cuits.