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   Étape 1

   Laver soigneusement 400 g de pommes de terre rouges et les faire cuire entières dans une casserole d'eau froide salée.

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   Étape 2

   Éplucher 500 g de courge mantouane, retirer les graines et les filaments, puis la couper en morceaux.

3. 3

   Étape 3

   Après 20 minutes de cuisson des pommes de terre, ajouter la courge dans la casserole.

   Minuteur 20 min
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   Étape 4

   Cuire pendant 15 minutes supplémentaires, en vérifiant que les légumes soient tendres mais pas en purée.

   Minuteur 15 min
5. 5

   Étape 5

   Égoutter les légumes et écraser les pommes de terre et la courge sur un plan de travail avec 150 g de farine T45.

6. 6

   Étape 6

   Ajouter 2 jaunes d'œufs au mélange et pétrir brièvement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

7. 7

   Étape 7

   Saupoudrer le plan de travail avec de la semoule de blé dur et former des boudins d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

8. 8

   Étape 8

   Couper les boudins en tronçons de 1,5 cm de longueur.

9. 9

   Étape 9

   Façonner les gnocchis et les rayer en appuyant légèrement avec une fourchette ou une planche à gnocchis.

10. 10

    Étape 10

    Disposer les gnocchis sur un plateau saupoudré de semoule, prêts à être cuits.

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