Risoni crémeux au stracchino, citron et basilic
par Tavolino
Un premier plat estival et léger, où l'onctuosité du stracchino se marie parfaitement à l'arôme frais du citron et au parfum du basilic. Une recette rapide et raffinée.
Ingrédients
- Risoni 250 g
- Stracchino 100 g
- Citron bio 1
- Ail 1 gousse
- Basilic au goût
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Huile d'olive extra vierge au goût
Préparation
- 1
Bien laver 1 citron bio et en râper le zeste.
- 2
Faire chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive.
- 3
Ajouter 1 gousse d'ail et la moitié du zeste de citron râpé.
- 4
Ajouter 250 g de risoni et les laisser s'imprégner des saveurs pendant 1 minute en remuant.
- 5
Verser de l'eau chaude salée petit à petit, comme pour un risotto.
- 6
Poursuivre la cuisson en ajoutant de l'eau au fur et à mesure qu'elle est absorbée.
- 7
Ajouter 100 g de stracchino et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.
- 8
Incorporer le jus de citron, le reste du zeste de citron et du basilic frais.
- 9
Ajuster en sel et en poivre, puis servir avec un filet d'huile d'olive à cru.