1. 1

   Étape 1

   Bien laver 1 citron bio et en râper le zeste.

2. 2

   Étape 2

   Faire chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive.

3. 3

   Étape 3

   Ajouter 1 gousse d'ail et la moitié du zeste de citron râpé.

4. 4

   Étape 4

   Ajouter 250 g de risoni et les laisser s'imprégner des saveurs pendant 1 minute en remuant.

   Minuteur 1 min
5. 5

   Étape 5

   Verser de l'eau chaude salée petit à petit, comme pour un risotto.

6. 6

   Étape 6

   Poursuivre la cuisson en ajoutant de l'eau au fur et à mesure qu'elle est absorbée.

7. 7

   Étape 7

   Ajouter 100 g de stracchino et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

8. 8

   Étape 8

   Incorporer le jus de citron, le reste du zeste de citron et du basilic frais.

9. 9

   Étape 9

   Ajuster en sel et en poivre, puis servir avec un filet d'huile d'olive à cru.

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