Pizza vegane roquette et tomates

Préparation

1. 1

   Dissoudre 21 g de levure fraîche et 1 c.à.c. de sucre dans 160 ml d'eau tiède et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

2. 2

   Mélanger 250 g de farine à pizza et 1 c.à.c. de sel dans un saladier. Ajouter l'eau levurée et 1 c.à.s. d'huile d'olive.

3. 3

   Pétrir vigoureusement la pâte pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

4. 4

   Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud (env. 35 °C) pendant 40-60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

5. 5

   Pour la sauce, faire chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir brièvement 1 gousse d'ail finement hachée.

6. 6

   Incorporer 200 g de purée de tomates, 0.5 c.à.c. de sel, 0.5 c.à.c. de sucre et 1 c.à.c. d'herbes séchées.

7. 7

   Laisser mijoter la sauce tomate pendant 5-10 minutes à feu moyen.

8. 8

   Préchauffer le four avec la plaque à 240 °C en chaleur traditionnelle (ou 220 °C en chaleur tournante).

9. 9

   Étaler finement la pâte à pizza sur un plan de travail fariné, sans écraser les bords pour qu'ils restent aérés.

10. 10

    Placer la pâte sur du papier cuisson et étaler une fine couche de sauce tomate préparée.

11. 11

    Répartir uniformément 100 g de tomates cerises coupées en deux et 100 g de mozzarella vegan sur la pizza.

12. 12

    Faire cuire la pizza pendant 12-15 minutes à mi-hauteur, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.

13. 13

    Avant de servir, ajouter 1 poignée de roquette fraîche sur la pizza chaude.

14. 14

    Arroser avec 1 c.à.s. d'huile d'olive, saupoudrer éventuellement de 1 c.à.s. de parmesan vegan et garnir de basilic.