Pad Thaï
par Tavolino
Un plat de nouilles sautées thaïlandais populaire composé de nouilles de riz plates, d'une sauce équilibrée sucrée, salée et acide, d'œuf brouillé, de tofu ferme et d'une protéine au choix, garni de cacahuètes et de citron vert frais.
Ingrédients
- Nouilles de riz plates séchées 150 g
- Blanc de poulet ou crevettes 200 g
- Tofu ferme 100 g
- Œuf 1
- Pousses de soja 1 tasse
- Ciboulette chinoise 1/2 tasse
- Sauce nuoc-mâm 3 c. à soupe
- Sauce huître 1 c. à soupe
- Sucre roux 2 c. à soupe
- Purée de tamarin 1 c. à soupe
- Huile végétale 2 c. à soupe
- Cacahuètes concassées 2 c. à soupe
- Quartiers de citron vert 2
Préparation
- 1
Faites tremper 150 g de nouilles de riz plates séchées dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient souples, environ 30 minutes, puis égouttez-les.
- 2
Coupez 200 g de blanc de poulet ou de crevettes en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 3
Coupez 100 g de tofu ferme en petits dés.
- 4
Fouettez 3 c. à soupe de sauce nuoc-mâm, 1 c. à soupe de sauce huître, 2 c. à soupe de sucre roux et 1 c. à soupe de purée de tamarin dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 5
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
- 6
Ajoutez les dés de tofu et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les de la poêle.
- 7
Ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle et faites saisir le poulet ou les crevettes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- 8
Poussez la protéine sur le côté et cassez 1 œuf dans la poêle. Brouillez-le jusqu'à ce qu'il soit pris.
- 9
Ajoutez les nouilles ramollies et le mélange de sauce dans la poêle.
- 10
Mélangez le tout pendant 2 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et uniformément enrobées.
- 11
Incorporez 1 tasse de pousses de soja et 1/2 tasse de ciboulette chinoise, et faites cuire pendant 1 minute.
- 12
Remettez le tofu frit dans la poêle et mélangez bien.
- 13
Servez immédiatement en garnissant avec 2 c. à soupe de cacahuètes concassées et des quartiers de citron vert.