Poulet Kung Pao
par Tavolino
Ce plat est une recette à emporter chinoise populaire composée de poulet mariné, d'une sauce Kung Pao aigre-douce et salée, et du picotement caractéristique du poivre du Sichuan. Il est rapide à préparer et plein de saveurs intenses.
Ingrédients
- haut de cuisse de poulet 500g
- fécule de maïs 2 c. à café
- sauce soja claire 1 c. à soupe
- sauce soja foncée 1,5 c. à soupe
- vinaigre noir chinois 2 c. à soupe
- vin de cuisine chinois 1 c. à soupe
- sucre 3 c. à soupe
- huile de sésame 0,5 c. à café
- eau 0,33 tasse
- huile d'arachide 2 c. à soupe
- gousses d'ail 2 hachées
- gingembre 1 c. à café finement haché
- piments séchés 6-10 coupés en morceaux de 2 cm, la plupart des graines retirées
- oignons nouveaux 3 coupés en morceaux de 2 cm, parties blanches séparées des parties vertes
- poivre du Sichuan moulu 1,5 c. à café
Préparation
- 1
Coupez 500g de hauts de cuisse de poulet en bouchées.
- 2
Dans un bol, mélangez le poulet avec 2 c. à café de fécule de maïs, 1 c. à soupe de sauce soja claire et 1 c. à soupe de vin de cuisine chinois.
- 3
Laissez le poulet mariner pendant 20 minutes.
- 4
Mélangez 1,5 c. à soupe de sauce soja foncée, 2 c. à soupe de vinaigre noir chinois, 1 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à café d'huile de sésame et 0,33 tasse d'eau dans un petit bol pour la sauce.
- 5
Préparez les aromates : hachez 2 gousses d'ail, hachez finement 1 c. à café de gingembre, coupez 6-10 piments séchés en morceaux de 2 cm, et coupez 3 oignons nouveaux en morceaux de 2 cm, en séparant les parties blanches des parties vertes.
- 6
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- 7
Ajoutez le poulet mariné et faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- 8
Retirez le poulet du wok et réservez.
- 9
Ajoutez un peu plus d'huile dans le wok si nécessaire. Ajoutez les piments séchés et 1,5 c. à café de poivre du Sichuan moulu, en remuant pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 10
Ajoutez l'ail, le gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux. Faites sauter pendant 1 minute.
- 11
Versez le mélange de sauce préparé et portez à frémissement.
- 12
Remettez le poulet dans le wok et mélangez pour bien enrober de sauce.
- 13
Incorporez les parties vertes des oignons nouveaux et servez immédiatement.