1. 1

   Étape 1

   Coupez 500g de hauts de cuisse de poulet en bouchées.

2. 2

   Étape 2

   Dans un bol, mélangez le poulet avec 2 c. à café de fécule de maïs, 1 c. à soupe de sauce soja claire et 1 c. à soupe de vin de cuisine chinois.

3. 3

   Étape 3

   Laissez le poulet mariner pendant 20 minutes.

   Minuteur 20 min
4. 4

   Étape 4

   Mélangez 1,5 c. à soupe de sauce soja foncée, 2 c. à soupe de vinaigre noir chinois, 1 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à café d'huile de sésame et 0,33 tasse d'eau dans un petit bol pour la sauce.

5. 5

   Étape 5

   Préparez les aromates : hachez 2 gousses d'ail, hachez finement 1 c. à café de gingembre, coupez 6-10 piments séchés en morceaux de 2 cm, et coupez 3 oignons nouveaux en morceaux de 2 cm, en séparant les parties blanches des parties vertes.

6. 6

   Étape 6

   Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle à feu vif.

7. 7

   Étape 7

   Ajoutez le poulet mariné et faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

   Minuteur 4 min
8. 8

   Étape 8

   Retirez le poulet du wok et réservez.

9. 9

   Étape 9

   Ajoutez un peu plus d'huile dans le wok si nécessaire. Ajoutez les piments séchés et 1,5 c. à café de poivre du Sichuan moulu, en remuant pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   Minuteur 1 min
10. 10

    Étape 10

    Ajoutez l'ail, le gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux. Faites sauter pendant 1 minute.

    Minuteur 1 min
11. 11

    Étape 11

    Versez le mélange de sauce préparé et portez à frémissement.

12. 12

    Étape 12

    Remettez le poulet dans le wok et mélangez pour bien enrober de sauce.

13. 13

    Étape 13

    Incorporez les parties vertes des oignons nouveaux et servez immédiatement.

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