1. 1

   Étape 1

   Coupez 1,8 kg de poulet en morceaux. Coupez 3 carottes en rondelles, émincez 1 oignon et écrasez 3 gousses d'ail.

2. 2

   Étape 2

   Dans un grand plat, faites mariner le poulet avec le vin rouge, les carottes, l'oignon, l'ail, 5 branches de thym et 2 feuilles de laurier pendant 12 heures au frais.

   Minuteur 720 min
3. 3

   Étape 3

   Égouttez le poulet et séchez les morceaux. Filtrez la marinade en conservant le vin et les légumes séparément.

4. 4

   Étape 4

   Dans une cocotte, faites revenir 250 g de lardons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. 5

   Étape 5

   Retirez les lardons. Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.

6. 6

   Étape 6

   Saupoudrez le poulet avec 3 cuillères à soupe de farine et remuez bien pour enrober la viande.

7. 7

   Étape 7

   Versez 3 cuillères à soupe de cognac sur le poulet et faites flamber avec précaution.

8. 8

   Étape 8

   Ajoutez les légumes de la marinade, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, les lardons et 350 ml de fond de volaille.

9. 9

   Étape 9

   Versez le vin de la marinade sur la préparation. Salez et poivrez selon votre goût.

10. 10

    Étape 10

    Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes.

    Minuteur 60 min
11. 11

    Étape 11

    Pendant ce temps, faites sauter 250 g de champignons de Paris et 6 échalotes dans 30 g de beurre à la poêle.

12. 12

    Étape 12

    Ajoutez les champignons et les échalotes dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

    Minuteur 30 min
13. 13

    Étape 13

    Mélangez 1 cuillère à soupe de maïzena avec 30 ml d'eau froide, puis versez dans la sauce pour l'épaissir.

14. 14

    Étape 14

    Laissez mijoter encore 5 minutes pour lier la sauce avant de servir.

    Minuteur 5 min

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