Mousse au chocolat
par Tavolino
Une mousse au chocolat classique, légère et intense en cacao, préparée à l'ancienne avec seulement des œufs et du bon chocolat noir, sans crème.
Ingrédients
- œufs 4
- chocolat noir 64–70 % de cacao 150 g
- sucre 20 g
- extrait de vanille 1 c. à café
- fleur de sel 1 pincée
- copeaux de chocolat noir Quelques
- fraises Quelques
- groseilles fraîches Quelques
Préparation
- 1
Cassez 4 œufs et séparez soigneusement les blancs des jaunes dans deux récipients distincts.
- 2
Faites fondre 150 g de chocolat noir 64–70 % de cacao au bain-marie jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3
Retirez le chocolat du feu et laissez-le tiédir pendant 5 minutes.
- 4
Incorporez les jaunes d'œufs un par un dans le chocolat fondu en mélangeant bien.
- 5
Ajoutez 20 g de sucre, 1 c. à café d'extrait de vanille et 1 pincée de fleur de sel à la préparation.
- 6
Montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
- 7
Incorporez délicatement un tiers des blancs montés au mélange chocolaté avec une maryse.
- 8
Ajoutez le reste des blancs en soulevant la masse doucement pour ne pas les casser.
- 9
Répartissez la mousse dans des verrines et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
- 10
Au moment de servir, décorez avec quelques copeaux de chocolat noir.
- 11
Ajoutez quelques fraises et groseilles fraîches sur le dessus pour apporter de la fraîcheur.