Caldo Verde au chorizo et crumble de pain de maïs

Préparation

1. 1

   Épluchez et coupez 2 oignons, 2 pommes de terre et 2 courgettes en petits dés.

2. 2

   Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire l'oignon, la pomme de terre et la courgette avec 1 c. à thé de sel pendant 20 minutes.

3. 3

   Pendant la cuisson, coupez 100 g de chorizo en très petits dés pour le crumble.

4. 4

   Hachez grossièrement 400 g de pain de maïs.

5. 5

   Dans une poêle, faites revenir le chorizo avec 2 gousses d'ail hachées et 3 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que le chorizo rende son gras.

6. 6

   Ajoutez le pain de maïs dans la poêle et mélangez bien avec le chorizo jusqu'à obtenir un crumble croustillant.

7. 7

   Mixez la soupe de légumes cuits avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté onctueux.

8. 8

   Ajoutez 1 paquet de chou cavalier finement émincé au velouté.

9. 9

   Laissez cuire le chou dans le velouté pendant 5 minutes pour conserver sa couleur vive.

10. 10

    Rectifiez l'assaisonnement en sel du caldo verde, si nécessaire.

11. 11

    Servez le caldo verde dans des bols individuels.

12. 12

    Terminez en saupoudrant généreusement avec le crumble de pain de maïs et de chorizo sur le dessus.